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板栗红烧肉的制作方法
  日期:2011-4-25     来源:网络
 

原料:带皮五花肉750克,板栗300克,油、冰糖、料酒、酱油、老抽各适量,姜、盐各少许。

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栗子对半切开,加水煮熟后剥去壳。

锅中倒入油,烧至七成热时,把栗子投入稍炸片刻,呈黄色时捞出沥油。

五花肉切成小块,倒入开水锅中氽烫片刻,捞出沥干、待用。

炒锅中倒入1大勺油,2大勺冰糖,用小火慢慢将冰糖炒化,待糖浆呈浅褐色时,倒入肉块快速翻炒,每块肉都粘上糖色后,加料酒、酱油、老抽、姜翻炒均匀,然后加温水没过肉块,大火烧开转小火盖上锅盖慢炖,40分钟后,把栗子肉倒入锅中,和肉一起炖,继续炖20分钟,待汤汁浓稠时加少许盐,即可出锅。

 
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