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红烧鱼的制作方法
  日期:2011-4-25     来源:网络
 

原料:
鱼1条,香菇2朵,葱3根,姜30克,大蒜5克,红辣椒1个,油适量,A料(盐、料酒各1大匙,淀粉3大匙),B料(料酒、砂糖各1大匙,酱油3大匙,水2杯)。

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鱼收拾干净,用清水洗净,沥干水分,鱼身两面各划3刀。放入盘中抹上A料腌制10分钟;

香菇去蒂,洗净、切块。葱切段,姜、大蒜、红辣椒均切片。锅中倒入油烧热,放入腌好的鱼用小火煎熟。待鱼身两面煎至金黄色时,捞起,沥干油备用。锅中倒入少许油烧热,爆香葱段、蒜片、姜片、红辣椒片,再放入香菇炒熟。加入鱼及B料,用大火煮开,4分钟后即可出锅。

 
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