当前位置 : 首页 >> 学做美食 >>  
姜母鸭汤是冬季进补的名品
  日期:2009-1-28     来源:网络
 

  调味料:

  麻油:1汤匙

  黄冰糖:2大块

  老抽:1汤匙 米酒:1碗  盐:适量

  (3-4人)

  万博携手皇马:

  1. 鸭剁成块,汆水,捞起冲净;

  2. 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;当归洗净切片;枸杞子洗净;

  3. 木耳温水泡半小时,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;老姜洗净,撕成条状;

  4. 热锅,倒麻油,放老姜和放鸭块,大火翻炒,见肉收紧,放老抽拌匀;

  5. 煮沸清水,倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子,大火煮20分钟,转小火煲1个小时,倒入米酒,放胡萝卜和黑木耳,再煲1小时,下盐调味食用。

  功效:

  补虚滋阴,温中驱寒。热盛出血者禁服,孕妇慎服。

  姜

  姜又叫生姜、黄姜。姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材,能发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,还能助阳。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽,因此生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。

  广东人做菜离不开姜,因姜有老姜、子姜之分,使用时应十分注意其差异化。子姜含水多,纤维少,可食用,经典菜就有子姜炒鸡、酸子姜炒鸭等;老姜则一般用于炖、焖、煨、煮等火工菜中,主要取其香味。

  虽然俗语有说:姜是老的辣,其实真正辣的是子姜,老姜主要是香辛,辣味多已“风化”。粤语的“吾够姜”,就是借老姜比喻人的经验不够,火候未足。

  一般人都能吃姜,但一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。另烂姜、冻姜不能吃,因为姜变质后会产生致癌物。

  1. 番鸭比一般家鸭个大,肉多鲜美。

  2. 若改用砂煲,放少点水,便做成姜母鸭煲,鸭肉香味更浓郁。

 
   最新资讯   相关资讯
  • 暂时没有相关新闻!
  •  
    版权所有 湖南城市网 www.hhee8.com
    ©2007 - 2015 CopyRight hhee8.com All Rights Reserved.
    免责声明:本站所有的文章、数据仅供参考,风险自负。